Tukkumyynti — vain ammattilaisille
Tyhjiökypsennetty pakastemustekala: puhdistettu kokonainen mustekala ja lonkerot
Mustekala Octopus vulgaris pyydetään merroilla FAO-alueella 34 (itäinen Keski-Atlantti, Mauritania), kypsennetään suoraan tyhjiöpakkauksessaan ja pakastetaan. 100 % mustekalaa: ei lisättyä vettä, suolaa, säilöntäaineita eikä lisäaineita. Kaksi tuotetta 5 kg:n laatikoissa, kahdeksan kokoluokkaa, parasta ennen 24 kuukautta.
Eräkohtainen jäljitettävyys · Asetusten N:o 2073/2005, 915/2023 ja 1333/2008 mukainen · Säteilyttämätön ja geenimuuntelematon tuote
Kaksi käyttövalmista tuotetta
Mustekala toimitetaan kypsänä, puhdistettuna, tyhjiöpakattuna ja pakastettuna. Sulata, viipaloi ja kokoa annos: keittiössä ei tarvita puhdistusta eikä pitkää kypsennystä, eikä synny perkuuhävikkiä.
Kokonainen, puhdistettu ja tyhjiökypsennetty mustekala
Kokonainen puhdistettu mustekala kypsennetään läpikotaisin pakkauksessaan ja pakastetaan. Pää ja lonkerot pysyvät yhdessä: tuote voidaan asettaa esille kokonaisena, ja annostelusaanto pysyy tasaisena tarjoilukerrasta toiseen.
- Kokoluokat: 500/800 g (T7) ja 800/1200 g (T6).
- Pakkaus: tyhjiöpakattu, 5 kg:n laatikko.
- Käyttö: paistotaso, lämmin salaatti, lautasannos ja medaljongit.
Tyhjiökypsennetyt lonkerot — Premium
Erilliset lonkerot kypsennetään tyhjiössä ja lajitellaan viiteen painoluokkaan. Hallitset annospainon ja raaka-ainekustannuksen ilman leikkaamista tai siistimistä.
- Kokoluokat: 50/70 g – 300/400 g.
- Pakkaus: tyhjiöpakattu, 5 kg:n laatikko.
- Käyttö: grillaus, carpaccio, tapas, vartaat ja lisukkeet.
Tukkuhinnat
Hinnat euroina kilogrammalta ilman arvonlisäveroa ja toimituskuluja. Laatikko 5 kg; kokoluokkia ja molempia tuotteita voidaan yhdistää tilaukseen.
Tyhjiökypsennetyt mustekalan lonkerot — Premium
| Lonkeron kokoluokka | Alkuperäinen mustekala | Pakkaus | Hinta alv 0 % / kg |
|---|---|---|---|
| 50 / 70 g | T7 — 500/800 g | Tyhjiöpakattu, 5 kg:n laatikko | 31,90 € |
| 70 / 100 g | T6 — 800/1200 g | Tyhjiöpakattu, 5 kg:n laatikko | 32,90 € |
| 100 / 150 g | T5 ja T4 — 1,2/1,8 kg | Tyhjiöpakattu, 5 kg:n laatikko | 33,90 € |
| 150 / 200 g | T4 ja T3 — 1,8/2,3 kg | Tyhjiöpakattu, 5 kg:n laatikko | 34,90 € |
| 200 / 300 g | T3 ja T2 — 2,3/3,5 kg | Tyhjiöpakattu, 5 kg:n laatikko | 35,90 € |
| 300 / 400 g | T2 ja T1 — + 3,5 kg | Tyhjiöpakattu, 5 kg:n laatikko | 36,90 € |
Kokonainen, puhdistettu ja tyhjiökypsennetty mustekala — Premium
| Kokoluokka | Tuoteviite | Pakkaus | Hinta alv 0 % / kg |
|---|---|---|---|
| 500 / 800 g | T7 | Tyhjiöpakattu, 5 kg:n laatikko | 26,90 € |
| 800 / 1200 g | T6 | Tyhjiöpakattu, 5 kg:n laatikko | 27,90 € |
Hinnat ovat suuntaa antavia, riippuvat saatavuudesta ja voivat muuttua markkinahintojen mukaan. Myynti vain ammattilaisille, joilla on EU:n arvonlisäverotunniste.
Tekninen tuoteseloste
| Ominaisuus | Erittely |
|---|---|
| Tieteellinen nimi | Octopus vulgaris |
| Tila | Tyhjiökypsennetty, PA/PE-pakkaus |
| Toimitusmuoto | Pakastettu |
| Pyyntialue | FAO 34 — Itäinen Keski-Atlantti |
| Alkuperämaa | Mauritania |
| Pyyntimenetelmä | Merrat / mustekalapyydykset |
| Tullinimike (HS) | 0307.49.90 00 |
| Pakkaus | Tyhjiöpakattu, 5 kg:n laatikko |
| Laatikon mitat | 350 × 250 × 160 mm |
| Säilöntämenetelmä | Nopea pakastus |
| Säilyvyys (parasta ennen) | 24 kuukautta |
| Säilytysolosuhteet | −18 °C tai kylmempi |
| Allergeenit | Nilviäiset |
Keskimääräiset ravintoarvot 100 g:ssa raakaa tuotetta
| Ravintoaine | 100 g:ssa |
|---|---|
| Energia | 350 kJ / 82 kcal |
| Rasva | 1 g |
| — josta tyydyttynyttä | 0,2 g |
| — josta omega-3-rasvahappoja (EPA ja DHA) | 0,2 g |
| Hiilihydraatit | 0 g |
| — joista sokereita | 0 g |
| Proteiini | 18 g |
| Suola | 0,3 g |
Koostumus
- Mustekala (Octopus vulgaris): 100 %.
- Ei lisättyä vettä.
- Ei lisättyä suolaa.
- Ei säilöntäaineita.
- Ei lisäaineita.
- Säteilyttämätön tuote, joka ei sisällä säteilytettyjä ainesosia.
Säädöstenmukaisuus
- Geenimuuntelematon asetusten (EY) N:o 1829/2003, 1830/2003 ja 834/2007 mukaisesti.
- Mikrobiologiset kriteerit asetuksen (EY) N:o 2073/2005 mukaiset.
- Kemialliset kriteerit asetuksen N:o 915/2023 mukaiset.
- Lisäainekriteerit asetuksen (EY) N:o 1333/2008 mukaiset.
- Eräkohtainen jäljitettävyys: eränumero, pyyntipäivä, tuotantopäivä ja FAO-alue.
Tyhjiökypsennys suljetussa pakkauksessa
Mustekala kypsennetään suoraan suljetussa PA/PE-pakkauksessaan. Tuotteen neste ja aromit pysyvät sisällä. Näin saadaan murea, mehukas ja tasalaatuinen rakenne ilman kumimaisuutta sekä korkea saanto.
Kypsennysohjelma määritetään jokaiselle tuotantoerälle palojen koon, pakkauspainon, enimmäispaksuuden, tuotteen alkulämpötilan, kypsennysympäristön lämpötilan ja kierron, tavoitellun sisälämpötilan ja rakenteen perusteella. Valittu aika–lämpötilayhdistelmä validoidaan teollisesti ja mikrobiologisesti.
Käyttö keittiössä
VAIHE 1
Sulata
12–24 tuntia jääkaapissa suljetussa pakkauksessa ennen käyttöä. Sulatettua tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.
VAIHE 2
Annostele
Tuote on jo kypsennetty ja puhdistettu. Se voidaan viipaloida kylmänä carpaccioksi, leikata medaljongeiksi tai käyttää kokonaisena valitun kokoluokan mukaan.
VAIHE 3
Tarjoile
Lämmitä nopeasti paistotasolla, grillissä tai vesihauteessa. Pitkää kypsennystä ei tarvita: liha on jo mureaa.
Ostajien usein kysytyt kysymykset
Onko tuote tuore vai pakastettu?
Pakastettu. Mustekala tyhjiökypsennetään ja pakastetaan nopeasti, jolloin kypsennyksessä saatu rakenne säilyy. Säilyvyys on 24 kuukautta −18 °C:ssa tai kylmemmässä: voit varastoida tuotetta ja sulattaa tarpeen mukaan.
Onko mustekala tarjoiluvalmis?
Kyllä. Se on puhdistettu ja läpikypsennetty. Jääkaapissa sulattamisen jälkeen sen voi viipaloida kylmänä tai lämmittää muutamassa minuutissa paistotasolla. Keittiössä ei tarvita puhdistusta eikä pitkää kypsennystä.
Onko tuotteeseen lisätty vettä tai suolaa?
Ei. Tuote on 100 % mustekalaa ilman lisättyä vettä, suolaa, säilöntäaineita tai lisäaineita. Suljetussa pakkauksessa kypsentäminen estää ulkopuolisen veden pääsyn tuotteeseen: maksat mustekalasta.
Mikä lonkeron kokoluokka kannattaa valita?
Lonkeron kokoluokka riippuu alkuperäisen mustekalan koosta. 50/70 g ja 70/100 g sopivat tapaksiin, vartaisiin ja suupaloihin; 100/150 g yksittäisiin annoksiin. 150/200 g ja 200/300 g ovat tavallisia lautasannoksissa. Yli 3,5 kg:n mustekaloista saatavat 300/400 g:n lonkerot sopivat näyttäviin esillepanoihin ja medaljongeiksi leikattaviksi.
Mistä mustekala tulee ja miten se jäljitetään?
Se pyydetään merroilla FAO-alueella 34, itäisellä Keski-Atlantilla, Mauritaniassa. Jokaisessa laatikossa on eränumero, pyyntipäivä, tuotantopäivä ja pyyntialue. Terveysasiakirjat toimitetaan lähetyksen mukana.
Toimitatteko Ranskan ulkopuolelle?
Kyllä, toimitamme ammattilaisille Euroopan unionissa. Näytetyt hinnat eivät sisällä toimituskuluja. Ilmoita maasi ja toimitusosoitteesi saadaksesi hinnan toimitettuna vastaanottopaikkaasi.
Pyydä tarjous toimitettuna
Ilmoita tuote, kokoluokka, laatikoiden määrä ja toimituspaikka. Saat sitovan hinnan, täydellisen teknisen tuoteselosteen ja jäljitettävyysasiakirjat. Myynti vain ammattilaisille: ravintoloille, catering-yrityksille, tukkuliikkeille ja teollisuudelle.
Tai kirjoita osoitteeseen contact@sea-kebab.store · Puh. +33 7 51 72 61 49