Rentabilidad del kebab de pulpo para profesionales

Para un restaurante, food truck o concepto de street food, la rentabilidad depende del precio de compra, el gramaje servido, el rendimiento real y el precio de venta. SEA·KEBAB permite trabajar con referencias claras para construir un modelo B2B rentable.

Referencias económicas SEA·KEBAB

La brocheta profesional de 15 kg cuesta 510 € sin IVA y permite obtener aproximadamente 150 porciones teóricas de 100 g. Con un precio de venta indicativo de 15 € por porción, la facturación teórica alcanza 2.250 € y el margen bruto de materia prima es de aproximadamente 1.740 €, antes de pan, salsas, personal y otros costes.

La brocheta de 7 kg cuesta 273 € sin IVA y permite obtener aproximadamente 70 porciones teóricas de 100 g. El rendimiento real depende del servicio, del gramaje y de las mermas.

Cómo proteger el margen

Trabajar con un gramaje estable, controlar las mermas, adaptar el precio de venta al posicionamiento premium y seguir el rendimiento real de cada brocheta son las claves para proteger la rentabilidad.

Antes de realizar un pedido

Consulte los formatos, precios profesionales y condiciones logísticas antes de solicitar una propuesta comercial.