SEA•KEBAB — Le Kebab Marin
Une nouvelle génération de street food marine pensée pour les professionnels de la restauration, du snacking premium et des food trucks.
→ Traçabilité complète : zone FAO 34, cadre légal et contrôles qualité
Rentabilité
Ajustez votre prix de vente, votre grammage et votre rythme hebdomadaire. Les calculs se font sur le poids réel de la broche, rendement de découpe inclus.
Portions par broche
70
Coût matière / portion
3,40 €
Marge / portion
11,60 €
Marge brute
75 %
Impact sur votre carte
CA HEBDOMADAIRE
1 920 €
CA MENSUEL
7 680 €
MARGE MENSUELLE
5 776 €
MARGE ANNUELLE
69 312 €
Les deux formats aux mêmes réglages
| Format | Portions | Coût broche | CA broche | Marge broche |
|---|
Marge brute matière, hors pain, sauce, garniture, main-d’œuvre et coûts d’exploitation. Le rendement de découpe correspond à la part réellement servie après chutes et parage.
Demander les fiches techniquesSEA•KEBAB réinvente le kebab traditionnel grâce à une approche premium inspirée des produits de la mer. Développée pour les professionnels exigeants, notre broche de poulpe Atlantique combine identité visuelle forte, rendement professionnel et expérience gustative unique.
Le kebab de poulpe,
expliqué par ceux qui le fabriquent
Issu d’une pêche durable en Atlantique Centre-Est, zone FAO 34, notre poulpe provient du Sénégal ou de Mauritanie selon le produit et le lot.
Pensée pour les snacks modernes, food trucks et établissements premium, la broche SEA•KEBAB apporte une différenciation immédiate sur le marché.
Découpe fluide, excellente tenue à la cuisson et rotation rapide. Une solution pensée pour la restauration intensive.
| Espèce | Poulpe Atlantique (Octopus vulgaris) |
| Origine | Sénégal |
| Poids | 15 kg |
| Conservation | Livrée fraîche sous température dirigée · DLC 10 jours · à congeler avant montage |
| Utilisation | Machines kebab verticales professionnelles |
| Idéal pour | Snacks, food trucks, restaurants, beach clubs |
| Conditionnement | Broche individuelle sous film alimentaire |
La broche 15 kg est livrée fraîche sous température dirigée. Le professionnel la congèle ensuite avant montage sur sa machine à kebab verticale.
La broche est expédiée fraîche et maintenue en froid positif jusqu’à réception. Le professionnel la congèle ensuite avant montage sur sa machine à kebab verticale.
Après réception, le professionnel congèle la broche avant montage. Une fois congelée à -18°C, la conservation peut aller jusqu’à 12 mois.
Précisez votre volume et votre zone de livraison dans votre demande, nous vous orientons vers le mode le plus adapté.
Découpe fine et croustillante idéale pour les sandwiches premium et les wraps marins.
Parfait pour des assiettes premium accompagnées de légumes grillés, sauces et frites maison.
Un produit différenciant à forte visibilité pour les festivals, événements et street food moderne.
Oui. La broche SEA•KEBAB est préparée pour une remise en température professionnelle sur machine kebab.
Une broche de 15 kg permet de produire environ 150 portions en moyenne, selon le grammage servi.
La broche est livrée fraîche, sous température dirigée. Le professionnel la congèle ensuite avant utilisation afin de pouvoir la monter sur sa machine à kebab verticale.
SEA•KEBAB est conçu pour les snacks premium, food trucks, restaurants, halles gourmandes et concepts de street food moderne.
→ Découvrir toute la gamme marine professionnelle SEA•KEBAB
SEA•KEBAB développe actuellement ses partenariats en France, Espagne, Portugal et Italie.
