SEA•KEBABin merenelävien allergeenit

Allergeenitiedon on oltava yksinkertaista, selkeää ja dokumentoitua

Mereneläviin voi liittyä merkittäviä allergeeneja. SEA•KEBABin tavoitteena on tarjota ammattilaisille käyttökelpoista ja selkeää tietoa, joka vastaa todella käytettävää tuotetta.

Tiedota asiakkaalle

Mahdollista selkeät tiedot myyntipisteessä ja luotettava vastaus palvelutilanteessa.

Kouluta tiimi

Vältä improvisointia: tiimin tulee tietää, mistä allergeeneista on kerrottava.

Työskentele puhtaasti

Mukauta sisäiset käytännöt: työvälineet, pinnat, varastointi ja käsittely.

Tärkeää: tarkka koostumus riippuu reseptistä, tuotteesta ja erästä. Kyseisen tuotteen tekninen tuoteseloste on ratkaiseva asiakirja.

SEA•KEBAB-tuotteissa huomioitavat allergeenit

Merelliset vartaat voivat sisältää useisiin allergeeniryhmiin kuuluvia aineita tai edellyttää niiden huomioimista reseptin, ainesosien ja tuotantoympäristön mukaan.

Nilviäiset

Mustekala, kalmari ja muut vastaavat merelliset ainesosat voivat kuulua tähän ryhmään.

Kala

Jotkin reseptit tai tuotesarjat voivat sisältää kalaa tai edellyttää kalasta ilmoittamista.

Äyriäiset

Reseptistä, raaka-aineista tai ympäristöstä riippuen äyriäisiä voi esiintyä ainesosina tai jääminä.

Mausteet

Reseptistä riippuen jotkin ainesosat voivat tuoda muita allergeeneja: soijaa, sulfiitteja, gluteenia tai mahdollisia jäämiä.

Tekninen tuoteseloste on ensisijainen asiakirja

Verkkosivu ei koskaan korvaa tuotteen teknistä tuoteselostetta. Asianmukaista toimintaa varten on pyydettävä käytettävää reseptiä ja erää vastaava tuoteseloste.

Mitä tuoteselosteesta voi tarkistaa

• Ainesosaluettelo.
• Tuotteen sisältämät allergeenit.
• Mahdolliset jäämät.
• Säilytysolosuhteet.
• Käsittelysuositukset.
• Asiakastiedottamisessa tarvittavat tiedot.

Sisäiseen käyttöön

• Henkilöstön koulutus.
• Allergeenitiedotteiden valmistelu.
• Allergisille asiakkaille vastaaminen.
• Työvälineiden ja työalueiden järjestely.
• Tarkistus ennen tarjoilua epävarmassa tilanteessa.

Hyvät käytännöt sujuvaan palveluun

Ravintolatoiminnassa oikea vastaus ei koskaan perustu improvisointiin. Se perustuu asiakirjoihin, yksinkertaisiin menettelyihin ja selkeään asiakasviestintään.

1. Tunnista

Tunne todella käytettävään tuotteeseen liittyvät allergeenit.

2. Aseta tiedot saataville

Anna asiakkaan saataville yksinkertaista ja ymmärrettävää tietoa.

3. Kouluta

Varmista, että tiimi osaa vastata keksimättä tietoja tai vähättelemättä riskiä.

4. Kieltäydy epävarmassa tilanteessa

Vakavan allergian tai epävarmuuden yhteydessä tarjoilematta jättäminen on vastuullisin päätös.

Lähestymistapamme: avoimuus, varovaisuus ja dokumentaatio

SEA•KEBAB ei lupaa allergeenittomuutta ilman hyväksyttyä teknistä asiakirjaa. Tarjoamme käyttökelpoista, ajantasaista ja kyseiseen tuotteeseen soveltuvaa tietoa.

Ei epämääräisiä lupauksia

Viestimme vain kyseiseen tuotteeseen soveltuvat tiedot.

Tuoteasiakirja

Tekninen tuoteseloste on keskeinen työkalu tiedottamiseen, palveluun ja henkilöstön koulutukseen.

Toimipaikan vastuu

Toimipaikan on noudatettava omia sisäisiä allergeenimenettelyjään.

Usein kysyttyä — allergeenit ja ammattikäyttö

Mitkä allergeenit ovat tyypillisiä merenelävissä?

Merenelävien tavallisimpia allergeeniryhmiä ovat nilviäiset, kala ja äyriäiset. Tuotteen tekninen tuoteseloste määrittää siihen sovellettavat allergeenit.

Riittääkö verkkosivu asiakkaiden tiedottamiseen?

Ei. Tällä sivulla annetaan yleistä tietoa. Käytä toimipaikkasi asiakastiedottamisessa aina kyseisen tuotteen teknistä tuoteselostetta.

Miten toimia asiakkaan ilmoittaessa vakavasta allergiasta?

Tarkista tekninen tuoteseloste, noudata sisäisiä menettelyjä ja jätä tuote tarjoilematta epävarmassa tilanteessa. Asiakkaan turvallisuus menee myynnin edelle.

Voivatko mausteet sisältää muita allergeeneja?

Kyllä, reseptistä riippuen. Jotkin mausteet voivat sisältää muita allergeeneja tai niihin voi liittyä allergeenijäämiä. Ainesosaluettelo ja tekninen tuoteseloste ovat ratkaisevia.

Miten saan teknisen tuoteselosteen?

Voit pyytää sitä SEA•KEBABilta ilmoittamalla kyseisen tuotteen, toimintasi, maasi ja ammattikäytön yhteyden.

Tarvitsetko allergeenituoteselosteen?

Pyydä tarvitsemasi tuotetiedot: sovellettavat allergeenit, mahdolliset jäämät, säilytys, käsittely, jäljitettävyys ja tarjoilusuositukset.

Ilmoita kyseinen tuote, toimipaikkasi, maasi ja tarpeesi: asiakastiedottaminen, palvelu, ammattiosto tai kumppanuus.