Uuden tuotteen on ensin toimittava palvelussa

Mustekalakebab herättää heti huomiota, mutta ammattimainen lanseeraus ei voi perustua pelkkään visuaaliseen vaikutukseen. Ennen ensimmäistä myyntiä on tarkistettava laitteisto, vartaan koko, varastointi, annoskoko, myyntihinta ja palvelun järjestely. SEA•KEBAB on rakentanut B2B-tarjontansa näiden käyttövaatimusten ympärille.

Lanseerauksen kuusi päätöstä

1. Määritä tarjontasi

Leipä, pita, lautasannos, bowl, tacos, tapahtumatarjonta tai tunnusomainen tuote: myyntimuoto määrittää annoskoon, esillepanon, myyntihinnan ja tarvittavan palvelunopeuden.

2. Valitse varras menekin mukaan

Älä valitse pelkän ostohinnan perusteella. Sopiva koko on se, jota toimipaikkasi voi käyttää hyvissä palvelu- ja säilytysolosuhteissa.

3. Järjestä kylmäsäilytys ja varasto

Suunnittele säilytyskapasiteettisi ja noudata tarkasti tuotteen mukana toimitettuja säilytysohjeita. Hankintatavan tulee sopia volyymiisi, tilaustiheyteesi ja työjärjestelyihisi.

4. Päätä annoskoko ja myyntihinta

Kannattavuutta hallitaan annoskohtaisesti. Määritä tasainen annoskoko, huomioi todellinen hävikki ja laske kokonaisraaka-ainekustannus ennen myyntihinnan päättämistä.

5. Valmistele palvelu

Lämpötilan noston, leikkaustahdin, annoksen kokoamisen ja maksamisen on muodostettava yksinkertainen toimintaketju. Koko keittiötä hidastava premium-tarjonta muuttuu nopeasti haitaksi.

6. Valmistele kaupallinen lanseeraus

Tuote on hyvin visuaalinen. Hyödynnä pyörivää varrasta, leikkaamista ja annoksen kokoamista viestinnässäsi. Kerro asiakkaalle selvästi, että kyseessä on laadukas merellinen vaihtoehto, jonka asemointi eroaa halvan perinteisen kebabin tarjonnasta.

Suunnittele kannattavuus ennen myynnin avaamista

Vartaan hinta ei yksin riitä tuotteen potentiaalin arvioimiseen. Tarkastele neljää muuttujaa: todellinen annoskoko, leikkaussaanto, kokonaisraaka-ainekustannus ja myyntihinta. Lisää sitten leipä, kastikkeet, lisukkeet, pakkaukset, työ ja toimintakulut todellisen katteen laskemiseksi.

Kenelle konsepti on tarkoitettu?

• Ravintolat ja premium-pikaruokalat, jotka haluavat erottuvan tunnusomaisen tuotteen.
• Ruokarekat ja street food -konseptit, jotka etsivät visuaalista tuotetta korkealla koetulla arvolla.
• Ruokahallit, merenrantatoimipaikat ja matkailualueet.
• Catering- ja tapahtumatoimijat, jotka tarvitsevat näyttävän ja nopeasti tarjoiltavan tuotteen.
• Ammattilaiset, jotka haluavat kokeilla mustekalakebabia ennen laajempaa käyttöönottoa.

Ennen ensimmäistä tilaustasi

• Tarkista kebabgrillisi yhteensopivuus valitun vartaan koon kanssa.
• Valitse 7 kg kokeiluun tai maltilliseen menekkiin ja 15 kg suurempaan myyntiin.
• Varaa tuotteen säilytysolosuhteisiin sopiva säilytyskapasiteetti.
• Määritä annoskoko ja myyntihinta ennen lanseerausta.
• Järjestä leikkaaminen, annosten kokoaminen ja palveluketju hidastusten välttämiseksi.
• Arvioi myyntimäärä ja täydennystarve varaston loppumisen välttämiseksi.

SEA•KEBAB tukee ammattilaisia

SEA•KEBAB toimii yksinomaan B2B-markkinoilla. Tavoitteena on vartaan toimittamisen lisäksi auttaa ammattilaisia valitsemaan toimintaansa sopiva koko, arvioimaan kannattavuuttaan ja valmistelemaan tuotteen käyttöönottoa toimipaikassaan.

Usein kysyttyä ennen mustekalakebabin lanseerausta

Onko avattava erikoistunut ravintola?

Ei. Mustekalakebabin voi lisätä tunnusomaiseksi tuotteeksi olemassa olevaan pikaruokalaan, ruokarekkaan, ravintolaan, ruokahalliin tai tapahtumatoimintaan.

Minkä kokoinen varras kannattaa valita aluksi?

Valinta riippuu ennen kaikkea arvioidusta menekistä ja säilytyskapasiteetista. 7 kg:n koko sopii kokeiluun tai maltilliseen volyymiin; 15 kg vastaa paremmin suurta menekkiä.

Voiko käyttää tavallista kebabgrilliä?

Ammattikäyttöön tarkoitettu pystysuora kebabgrilli voi sopia, mutta yhteensopivuus on tarkistettava korkeuden, akselin, tehon, energiansyötön ja vartaan koon perusteella.

Miten myyntihinta lasketaan?

Aloita annoksessa todellisuudessa tarjoillun raaka-aineen kustannuksesta, lisää muut osat ja toimintakulut ja asemoi tuote sitten koetun arvon ja paikallisten markkinoiden mukaan. SEA•KEBAB-laskuri auttaa arvioimaan vartaan, saannon ja annoskoon osuutta.

Myykö SEA•KEBAB yksityishenkilöille?

Ei. SEA•KEBAB palvelee ravintola-alan, pikaruokailun, ruokarekkojen, tapahtumien ja jakelun ammattilaisia.