Tarvitaanko mustekalakebabiin erityinen laite?

Useimmissa ammattikäytön tilanteissa periaate on sama kuin pystysuorassa kebabgrillissä. Ratkaisevaa on laitteen todellinen yhteensopivuus vartaan painon, korkeuden ja halkaisijan kanssa. Tarkista siksi olemassa olevan tai hankittavan laitteen tekniset tiedot ennen tilausta.

Kuusi asiaa, jotka on tarkistettava ennen vartaan asentamista

• Akselin ja moottorin suurin sallittu kuorma.
• Käyttökorkeus alatukipisteen ja yläkiinnityksen välillä.
• Käytettävissä oleva halkaisija polttimien tai vastusten edessä.
• Todellisuudessa käytettävissä oleva lämmitysteho.
• Mahdollisuus säätää vartaan etäisyyttä lämmönlähteestä.
• Tuen vakaus pyörimisen ja leikkaamisen aikana.

7 kg:n vai 15 kg:n varras: laitteen on sovittava kokoon

7 kg:n varras voi sopia aloitukseen, maltillisen menekin myyntipisteeseen tai kausitoimintaan. 15 kg:n varras vaatii enemmän mekaanista kapasiteettia ja tilaa, mutta sopii paremmin suurempaan myyntivolyymiin kykeneville toimijoille. Valitse koko aina arvioidun myynnin perusteella, ei pelkästään laitteen koon mukaan.

Kaasu vai sähkö?

Valinta riippuu ennen kaikkea liiketilan, ajoneuvon tai myyntipisteen rajoitteista. Kaasugrilli voi sopia, kun käytössä on vaatimustenmukainen ja asianmukaisesti tuuletettu asennus. Sähköversio voi olla helpompi joissakin sisätiloissa tai tapahtumissa, jos sähköteho riittää. Molemmissa tapauksissa tavoitteena on tasainen ja hallittava lämmitys vartaan koko korkeudelta.

Vartaan ja lämmönlähteen välinen etäisyys

Liian lähellä oleva varras kuumenee pinnalta liian voimakkaasti; liian kaukana oleva hidastaa palvelua. Laitteessa on oltava riittävä etäisyyden säätö vartaan halkaisijan ja leikkaustahdin mukaan. Säätö on erityisen tärkeä, kun hiljaiset ja ruuhkaiset jaksot vaihtelevat.

Moottorin teho ja akselin vakaus

Moottorin on kestettävä pyörivän vartaan kokonaispaino ilman nykimistä. Akselin ja tukien on pysyttävä vakaina koko palvelun ajan. Raskaammissa ko’oissa tarkistus on tehtävä grillin valmistajan tietojen perusteella, ei pelkän silmämääräisen arvion avulla.

Suunnittele leikkauspiste laitteen ympärille

Huomioi laitteen lisäksi turvallinen leikkausalue, keräysastia, lisukkeet, kastikkeet, pakkaukset ja lähellä sijaitseva kylmäsäilytys. Ruokarekassa tai kioskissa muutama huonosti järjestetty kymmenen senttimetriä voi hidastaa palvelua merkittävästi.

Yleisimmät virheet

• Grillin valitseminen pelkästään hinnan perusteella.
• Moottorin sallitun kuorman tarkistamatta jättäminen.
• Vartaan todellisen korkeuden unohtaminen akseli mukaan lukien.
• Laitteen asentaminen liian lähelle seinää tai kulkuväylää.
• Sähkötehon tai kaasuun liittyvien vaatimusten aliarviointi.
• Laitteen suunnittelu huomioimatta leikkaus- ja palveluketjua.

Usein kysyttyä laitteista

Voinko käyttää tavallista kebabgrilliä?

Kyllä, jos sen tekniset ominaisuudet sopivat valitun vartaan painoon, korkeuteen ja halkaisijaan.

Tarvitseeko 15 kg:n varras enemmän tehoa?

15 kg:n koko vaatii ennen kaikkea laitteen, joka kestää kuorman asianmukaisesti ja lämmittää tasaisesti koko käyttöalueen.

Toimittaako SEA•KEBAB laitteen?

Projektista ja kulloisestakin kaupallisesta tarjonnasta riippuen SEA•KEBAB voi neuvoa laitteesi yhteensopivuudessa ja ennen asennusta tarkistettavissa asioissa.