Arkiv: Zona FAO 34: aty ku fillon zinxhiri ynë SEA•KEBAB

Zona FAO 34: aty ku fillon zinxhiri ynë

I gjithë oktapodi ynë vjen nga zona e peshkimit FAO 34, Atlantiku Qendror-Lindor. Kjo është nomenklatura zyrtare e përdorur nga Organizata e Kombeve të Bashkuara për Ushqimin dhe Bujqësinë për ndarjen e oqeaneve në zona të mëdha statistikore peshkimi. Ajo shtrihet përgjatë bregut të Afrikës Perëndimore, nga ngushtica e Gjibraltarit te gjiri i Guinesë, dhe përfshin veçanërisht ujërat nën juridiksionin e Senegalit.

Kjo zonë nuk është thjesht një tregues gjeografik: është një shënim ligjor i detyrueshëm. Çdo produkt peshkimi i shitur në Bashkimin Evropian duhet të tregojë zonën e zënies – dhe për zëniet në det, zona FAO bën pjesë në informacionin minimal që i detyrohet blerësit.

Zona 34 ndiqet shkencërisht nga COPACE (Komiteti i Peshkimit për Atlantikun Qendror-Lindor), organ këshillimor rajonal i FAO-s, që përgatit vlerësimet e stoqeve mbi të cilat mbështeten masat kombëtare të administrimit – përfshirë ato për peshkimin e oktapodit.

Kuadri ligjor senegalez: rregullat për zënien

Punishtet tona furnizohen me oktapod të zënë në ujërat senegaleze, sipas një kuadri të saktë rregullator. Aktet që zbatohen janë:

• Ligji nr. 2015-18 i 13 korrikut 2015 për Kodin e Peshkimit Detar – akti i referencës. Ai përcakton parimet e pasurisë kombëtare të peshkimit, bashkadministrimin e peshkimit me profesionistët dhe i jep administratës kompetencë për vendosjen e masave të ruajtjes së burimeve.
• Dekreti nr. 2016-1804 i 22 nëntorit 2016 – dekreti i zbatimit të këtij kodi.
• Dekreti nr. 2016-90 i 19 janarit 2016 për miratimin e Planit të Administrimit të Peshkimit të Oktapodit – akti i posaçëm për llojin tonë. Një plan administrimi përcakton rregullat e një peshkimi: qasjen, mjetet, përpjekjen e peshkimit dhe masat e ruajtjes.
• Urdhrat e pushimit biologjik – të nxjerrë në zbatim të kodit, ata ndalojnë peshkimin fundor në periudha të përcaktuara çdo vit për të lejuar ripërtëritjen e stoqeve. Ndalimet zbatohen për të gjitha anijet përkatëse: gjatë periudhës nuk lejohet asnjë veprimtari peshkimi ose e lidhur me të.

Tri rregullat që zbatojmë gjatë blerjes

Ne nuk blejmë thjesht oktapod: blejmë oktapod në përputhje me kërkesat. Tri filtra, sistematikisht.

1. Madhësia. Refuzojmë ekzemplarët nën peshën minimale tregtare të përcaktuar nga rregullorja. Kjo është masa më e drejtpërdrejtë e ruajtjes – një oktapod i zënë shumë i ri nuk është riprodhuar.
2. Zona. Zënie në zonën FAO 34, në ujëra nën juridiksionin e Senegalit, nga anije me licencë të vlefshme. Pa furnizime me origjinë të papërcaktuar.
3. Periudha. Asnjë blerje gjatë periudhave të pushimit biologjik. I përshtatim sasitë e prodhimit me kalendarin e ndalimit, jo të kundërtën.

Çfarë kërkon rregullorja evropiane për importin

Një produkt afrikan peshkimi që hyn në Evropë kalon disa kontrolle kumulative. Ato nuk janë fakultative dhe mund të verifikohen nga vetë shërbimi juaj i cilësisë.

Certifikata e zënies (rregullorja kundër peshkimit të paligjshëm, të padeklaruar dhe të parregulluar)

Koncepti i rregullorja (KE) nr. 1005/2008 krijon sistemin evropian kundër peshkimit të paligjshëm, të padeklaruar dhe të parregulluar. Konkretisht: asnjë produkt peshkimi nuk mund të importohet në BE pa një certifikatë zënieje të miratuar nga autoritetet e shtetit të flamurit, që dëshmon se zëniet janë kryer ligjërisht.

Një zhvillim i rëndësishëm për të gjithë blerësit: që nga 10 janari 2026, sistemi digjital evropian CATCH është i detyrueshëm për operatorët dhe autoritetet e BE-së gjatë importeve të produkteve të peshkimit. Certifikatat e miratuara përpara kësaj date mbeten të përdorshme nga importuesit deri më 10 janar 2028.

Informacioni i detyrueshëm për blerësin

Koncepti i rregullorja (BE) nr. 1379/2013 për organizimin e përbashkët të tregjeve në sektorin e produkteve të peshkimit kërkon informacion të saktë për produktet përkatëse: emërtimin tregtar dhe emrin shkencor të llojit, metodën e prodhimit, zonën e zënies, kategorinë e mjetit të peshkimit dhe, sipas rastit, shënimin se produkti është shkrirë pas ngrirjes.

Në fletët tona të produkteve, këto shënime plotësohen rresht për rresht. Kjo i mundëson restorantit ose distributorit të afishojë vetë informacion në përputhje me kërkesat.

Higjiena dhe miratimi sanitar

• Rregullorja (KE) nr. 852/2004 – higjiena e ushqimeve dhe detyrimi për procedura të mbështetura në parimet HACCP.
• Rregullorja (KE) nr. 853/2004 – rregulla të posaçme për ushqimet me origjinë shtazore; seksioni VIII i kushtohet tërësisht produkteve të peshkimit. Strukturat në shtete të treta që eksportojnë në BE duhet të jenë të miratuara dhe të figurojnë në listat zyrtare.
• Rregullorja (KE) nr. 1224/2009 – sistem kontrolli dhe gjurmueshmërie sipas loteve përgjatë gjithë zinxhirit.

Punishtja jonë e përpunimit vepron nën miratimin sanitar 002/11/CE, i komunikuar me kërkesë bashkë me dosjen e plotë të furnizuesit.

Alergjenët

Koncepti i rregullorja (BE) nr. 1169/2011 për informacionin e konsumatorëve mbi ushqimet rendit në shtojcën II substancat alergjene me deklarim të detyrueshëm. Për produktet tona, deklarimi është i shkurtër: molusqe dhe krustace. Asgjë tjetër.

Pa gluten, pa qumësht, pa vezë, pa sojë, pa sulfite të shtuara, pa fruta arrore. Marinadat tona përgatiten pa aditivë, pa konservues, pa acidifikues, pa xhelatinë dhe pa përforcues shijeje – gjë që e thjeshton ndjeshëm afishimin tuaj të alergjenëve në sallë.

Produktet tona dhe madhësitë e tyre

Ne punojmë me oktapodë të madhësive T4 dhe T5 , të zgjedhura për qëndrueshmërinë e mishit dhe njëtrajtshmërinë e fetës. Këto madhësi mundësojnë montimin e një helli homogjen nga lart poshtë.

• Hella kebabi me oktapod 7 kg – format i përshtatshëm për food truck, lokale ushqimi të shpejtë dhe shërbime të shkurtra.
• Hella kebabi me oktapod 15 kg – format për gastronomi me volum të lartë dhe shërbim të vazhdueshëm.
• Blloqe oktapodi të pasterizuar – gati për prerje në feta, ndarje në porcione ose ngrohje.
• Carpaccio me oktapod në blloqe të pasterizuara – i përgatitur në të njëjtat kushte, me të njëjtën origjinë dhe të njëjtat specifikime.

Procesi i pasterizimit është trajtim termik i kontrolluar që siguron produktin nga ana mikrobiologjike dhe zgjat jetëgjatësinë pa përdorur asnjë konservues kimik. Kjo na lejon të ofrojmë afat të gjatë përdorimi për një produkt, lista e përbërësve të të cilit zë dy rreshta.

Si mbërrin produkti te ju

I freskët, me transport ajror

Oktapodi ynë dërgohet i freskët, me transport ajror, nga zona e prodhimit. Kjo është e vetmja mënyrë transporti e përshtatshme për një produkt që as nuk është ngrirë, as nuk është stabilizuar kimikisht: ajo e shkurton kohën nga shkarkimi në port deri te frigoriferi juaj në disa ditë.

Zinxhir i ftohtë, nga fillimi në fund

Dorëzimi përfundimtar kryhet nga transportues zyrtarë frigoriferikë, me temperaturë të kontrolluar dhe regjistrim. Rregullorja (KE) nr. 853/2004 kërkon që produktet e freskëta të peshkimit të mbahen në temperaturë afër asaj të akullit që shkrin; produktet e ngrira mbahen në -18 °C ose më ulët. Këta kufij respektohen në çdo hallkë, nga punishtja te pika e shkarkimit e lokalit tuaj, dhe dokumentohen.

I freskët ose i ngrirë, sipas sasisë suaj

Ne dorëzojmë në mbarë Evropën. Dy mënyra sipas porosisë suaj:

• I freskët, me transport ajror – për porosi të rregullta dhe nevoja për produkt të pangrirë.
• I ngrirë – mundësi ngrirjeje të produkteve tona për volume të mëdha dhe dërgim me kontejner, me të njëjtin burim furnizimi dhe të njëjtat specifikime.

Në të dyja rastet, mënyra shënohet në fletën teknike: një produkt i shkrirë pas ngrirjes duhet t’i paraqitet si i tillë blerësit përfundimtar dhe ne ju japim informacionin që ju nevojitet për këtë.

Çfarë merrni me porosinë e parë

• Fletë teknike për çdo produkt: lloji, emri shkencor, zona FAO, mjeti i peshkimit, madhësia, pesha neto, afati i përdorimit, kushtet e ruajtjes
• Fleta e alergjenëve
• Vërtetimi i miratimit sanitar të punishtes
• Dokumentacion gjurmueshmërie dhe certifikatë zënieje me kërkesë

Pyetje të shpeshta

Çfarë është zona FAO 34?

Është Atlantiku Qendror-Lindor në nomenklaturën zyrtare të zonave të peshkimit të FAO-s. Ajo mbulon bregun e Afrikës Perëndimore, përfshirë ujërat senegaleze. Zona e zënies është informacion i detyrueshëm për produktet e peshkimit të tregtuara në Bashkimin Evropian.

Si e dini që oktapodi respekton madhësinë rregullatore?

Kontrolli kryhet gjatë marrjes në punishte, ekzemplar pas ekzemplari, mbi bazën e peshës minimale tregtare të përcaktuar nga rregullorja senegaleze. Ekzemplarët që nuk përputhen refuzohen.

A blini gjatë periudhave të pushimit biologjik?

Jo. Urdhrat e ndalimit të nxjerrë në zbatim të Kodit Senegalez të Peshkimit Detar ndalojnë çdo veprimtari peshkimi gjatë këtyre periudhave. Ne i planifikojmë sasitë sipas kalendarit të ndalimit.

A përmbajnë produktet tuaja aditivë ose konservues?

Jo. Marinadat tona përgatiten pa aditivë, pa konservues, pa acidifikues, pa xhelatinë dhe pa përforcues shijeje. Të vetmit alergjenë për deklarim janë molusqet dhe krustacet.

A dorëzoni të freskët apo të ngrirë?

Të dyja. Produkti i freskët dërgohet me transport ajror dhe dorëzohet nga transportues frigoriferik. Produkti i ngrirë ofrohet për volume të mëdha dhe transport me kontejner, me të njëjtin burim furnizimi.

Cilat madhësi dhe formate ofroni?

Oktapodë të madhësive T4 dhe T5, në hella 7 kg dhe 15 kg, si dhe në blloqe oktapodi dhe blloqe carpaccio me oktapod të pasterizuar.