Alergeni · Fișe tehnice · Serviciu profesional

Alergenii produselor marine SEA•KEBAB

Informații clare pentru profesioniști: moluște, pește, crustacee, posibile urme, fișă tehnică și bune practici în serviciu.

Solicitați fișa tehnică

Contactați SEA•KEBAB

Informațiile despre alergeni trebuie să fie simple, clare și documentate

Produsele marine pot conține alergeni majori. Scopul SEA•KEBAB este să ofere profesioniștilor informații utilizabile, clare și adaptate produsului folosit efectiv.

Informarea clientului

O informare clară la punctul de vânzare și un răspuns sigur în timpul serviciului.

Instruirea echipei

Evitarea improvizației: echipa trebuie să știe ce alergeni să comunice.

Lucru riguros

Adaptarea practicilor interne: ustensile, suprafețe, depozitare, manipulare.

Important: compoziția exactă depinde de rețetă, de produs și de lot. Fișa tehnică a produsului respectiv este referința.

Alergeni de urmărit în universul SEA•KEBAB

Frigăruile marine pot conține sau pot fi afectate de mai multe familii de alergeni, în funcție de rețetă, ingrediente și mediul de producție.

Moluște

Caracatița, calamarul și alte ingrediente marine similare pot intra în această categorie.

Pește

Unele rețete sau game pot conține pește sau pot necesita o declarație privind peștele.

Crustacee

În funcție de rețete, materii prime sau mediu, pot exista crustacee sau urme de crustacee.

Condimente

În funcție de rețete, unele ingrediente pot implica alți alergeni: soia, sulfiți, gluten sau posibile urme.

Fișa tehnică rămâne documentul de referință

O pagină web nu înlocuiește niciodată fișa tehnică a unui produs. Pentru a lucra corect, solicitați fișa corespunzătoare rețetei și lotului folosit.

Ce permite fișa să verificați

Lista ingredientelor.
Alergenii prezenți.
Posibile urme.
Condițiile de păstrare.
Recomandările de manipulare.
Informațiile utile pentru client.

Pentru uz intern

Instruirea personalului.
Pregătirea informațiilor despre alergeni.
Răspunsul pentru clienții alergici.
Organizarea ustensilelor și a zonelor de lucru.
Validare înaintea serviciului în caz de îndoială.

Bune practici pentru un serviciu fără stres

În restaurație, răspunsul corect nu este niciodată improvizația. El se bazează pe documente, proceduri simple și o comunicare clară cu clientul.

1. Identificați

Cunoașteți alergenii produsului folosit efectiv.

2. Informați

Puneți la dispoziția clientului informații simple și ușor de înțeles.

3. Instruiți

Asigurați-vă că echipa poate răspunde fără să inventeze sau să minimalizeze riscul.

4. Refuzați în caz de îndoială

În cazul unei alergii grave sau al unei incertitudini, a nu servi este decizia cea mai responsabilă.

Abordarea noastră: transparență, prudență și documentare

SEA•KEBAB nu promite absența alergenilor fără un document tehnic validat. Abordarea noastră constă în furnizarea unor informații utilizabile, actualizate și adaptate produsului respectiv.

Nicio promisiune vagă

Comunicăm doar informațiile aplicabile produsului respectiv.

Document de produs

Fișa tehnică este instrumentul central pentru informarea clientului, serviciu și instruirea echipei.

Responsabilitate pe teren

Localul trebuie să aplice propriile proceduri interne privind alergenii.

Întrebări frecvente — Alergeni și utilizare profesională

Ce alergeni sunt specifici produselor marine?

Cei mai frecvenți alergeni din universul produselor marine sunt moluștele, peștele și crustaceele. Fișa tehnică a produsului indică alergenii aplicabili.

Este suficientă pagina web pentru a-mi informa clienții?

Nu. Această pagină oferă informații generale. Pentru informarea în local, folosiți întotdeauna fișa tehnică a produsului respectiv.

Ce faceți dacă un client declară o alergie gravă?

Verificați fișa tehnică, aplicați procedurile interne și nu serviți în caz de îndoială. Siguranța clientului este mai importantă decât vânzarea.

Pot condimentele să conțină alți alergeni?

Da, în funcție de rețetă. Unele condimente pot conține sau implica urme de alți alergeni. Lista ingredientelor și fișa tehnică sunt referința.

Cum obțineți fișa tehnică?

O puteți solicita de la SEA•KEBAB indicând produsul, activitatea, țara și contextul de utilizare profesională.

Aveți nevoie de fișa tehnică privind alergenii?

Solicitați informațiile utile despre produs: alergeni aplicabili, posibile urme, păstrare, manipulare, trasabilitate și recomandări de serviciu.