A nevojitet një pajisje e veçantë për kebabin me oktapod?

Në shumicën e konfigurimeve profesionale, parimi mbetet ai i një pjekëseje vertikale kebabi. Pika thelbësore nuk është emri i pajisjes, por përputhshmëria reale me peshën, lartësinë dhe diametrin e hellit të përdorur. Prandaj, përpara çdo porosie, duhen verifikuar karakteristikat teknike të pajisjes ekzistuese ose asaj që do të instalohet.

6 pikat për t’u kontrolluar përpara instalimit të hellit

• Pesha maksimale e lejuar për boshtin dhe motorin.
• Lartësia e dobishme midis mbështetjes së poshtme dhe fiksimit të sipërm.
• Diametri i disponueshëm përballë djegësve ose rezistencave.
• Fuqia reale e disponueshme e ngrohjes.
• Mundësia e rregullimit të largësisë mes hellit dhe burimit të nxehtësisë.
• Qëndrueshmëria e mbështetjes gjatë rrotullimit dhe prerjes.

Hell 7 kg ose 15 kg: pajisja duhet t’i përshtatet formatit

Një hell 7 kg mund të përshtatet për nisje, pikë shitjeje me qarkullim të moderuar ose veprimtari sezonale. Helli 15 kg kërkon kapacitet më të madh mekanik dhe hapësirë, por u përshtatet më mirë lokaleve që sigurojnë fluks më të lartë. Zgjedhja e formatit duhet të nisë gjithmonë nga volumi i pritur i shitjeve, jo vetëm nga madhësia e pajisjes.

Me gaz apo elektrike: çfarë të zgjidhni?

Zgjedhja varet kryesisht nga kufizimet e lokalit, automjetit ose stendës. Një pjekëse me gaz mund të jetë e përshtatshme kur ka instalim në përputhje me kërkesat dhe ajrosje. Një version elektrik mund të jetë më i thjeshtë në disa hapësira të brendshme ose evente, me kusht që fuqia elektrike të jetë e mjaftueshme. Në të dyja rastet, objektivi është ngrohje e njëtrajtshme dhe e kontrollueshme në gjithë lartësinë e hellit.

Largësia mes hellit dhe burimit të nxehtësisë

Një hell shumë afër nxehet tepër fort në sipërfaqe; shumë larg, e ngadalëson shërbimin. Pajisja duhet të lejojë rregullim të mjaftueshëm të largësisë për ta përshtatur ngrohjen me diametrin e hellit dhe ritmin e prerjes. Kjo mundësi rregullimi është veçanërisht e rëndësishme kur periudhat e qeta alternohen me orë piku.

Fuqia e motorit dhe qëndrueshmëria e boshtit

Motori duhet të jetë projektuar për peshën totale të hellit në rrotullim, pa lëkundje. Boshti dhe mbështetjet duhet të mbeten të qëndrueshme gjatë gjithë shërbimit. Për formatet më të rënda, verifikimi duhet bazuar në të dhënat e prodhuesit të pjekëses, jo në një vlerësim të thjeshtë vizual.

Planifikoni vendin e prerjes rreth pajisjes

Pajisja nuk duhet menduar e vetme. Duhet parashikuar gjithashtu një zonë e sigurt prerjeje, ena e grumbullimit, garniturat, salcat, ambalazhi dhe magazinimi frigoriferik pranë saj. Në food truck ose kioskë, disa dhjetëra centimetra të organizuar keq mund ta ngadalësojnë shumë shërbimin.

Gabimet më të shpeshta

• Zgjedhja e pjekëses vetëm sipas çmimit.
• Mosverifikimi i peshës së lejuar për motorin.
• Harrimi i lartësisë reale të hellit bashkë me boshtin.
• Vendosja e pajisjes shumë pranë një muri ose zone kalimi.
• Nënvlerësimi i fuqisë elektrike ose kërkesave të gazit.
• Planifikimi i pajisjes pa menduar qarkun e prerjes dhe shërbimit.

Pyetje të shpeshta për pajisjen dhe pjekësen e kebabit me oktapod

A mund të përdor një pjekëse klasike kebabi?

Po, nëse karakteristikat teknike përputhen me peshën, lartësinë dhe diametrin e hellit të zgjedhur.

A duhet më shumë fuqi për një hell 15 kg?

Formati 15 kg kërkon mbi të gjitha një pajisje që e mban siç duhet ngarkesën dhe ngroh në mënyrë homogjene gjithë sipërfaqen e dobishme.

A e furnizon SEA•KEBAB pajisjen?

Sipas projektit dhe ofertës tregtare në fuqi, SEA•KEBAB mund t’ju orientojë për përputhshmërinë e pajisjeve tuaja dhe elementet për t’u kontrolluar përpara instalimit.